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行穩(wěn)致遠鼎故革新，探索食材供應鏈行業(yè)新增長極

——在2023第四屆食材供應鏈創(chuàng)新年會上的致辭

中國物流與采購聯(lián)合會副會長兼秘書長 崔忠付

（2023年11月22日）

尊敬的各位來賓：

大家上午好！2023年是全面落實黨的二十大精神的開局之年，在穩(wěn)經(jīng)濟、促消費政策的持續(xù)發(fā)力下，我國經(jīng)濟回升態(tài)勢明顯。前三季度，我國國內(nèi)生產(chǎn)總值91.3萬億、同比增長5.2%，其中，第一產(chǎn)業(yè)增加值5.6萬億、同比增長4.0%，第二產(chǎn)業(yè)增加值35.4萬億、增長4.4%，第三產(chǎn)業(yè)增加值50.3萬億、增長6.0%。值得一提的是，從田間到餐桌，食材供應鏈有效鏈接一二三產(chǎn)，促進了一二三產(chǎn)業(yè)的融合發(fā)展，為我國的經(jīng)濟復蘇貢獻出“堅實力量”。

自十八大以來，國家高度重視并大力推動食材供應鏈行業(yè)的發(fā)展。至今，已出臺70余條國家級政策，全面覆蓋了食材產(chǎn)地發(fā)展、加工減稅、供應鏈體系搭建、市場建設、標準建立、食材安全、餐飲消費等多個關鍵層面，為行業(yè)的健康有序發(fā)展提供了政策保障。今年的中央一號文件更是明確提出了預制菜的發(fā)展方向，為行業(yè)的創(chuàng)新突破注入了新的活力。行業(yè)內(nèi)部也在積極探索技術創(chuàng)新和模式創(chuàng)新，大數(shù)據(jù)、物聯(lián)網(wǎng)等技術的應用，以及共享經(jīng)濟、電商直播等新型模式的探索，為行業(yè)的發(fā)展注入了新的動力。在國家政策支持和行業(yè)自我提升的雙重驅(qū)動之下，食材供應鏈行業(yè)保持穩(wěn)步增長。預計2023年，食材加工規(guī)模可達11.51萬億、同比增長4.4%，食材流通規(guī)?？蛇_8.37萬億、同比略有增長，食材供應鏈企業(yè)經(jīng)營規(guī)?？蛇_2.54萬億、同比增長7.2%，食材消費規(guī)?？蛇_15.84萬億、較2022年增長2.2%，行業(yè)發(fā)展趨勢穩(wěn)中向好。

但是，我們也切身感受到食材供應鏈行業(yè)面臨的困難與挑戰(zhàn)。外部環(huán)境日益嚴峻，經(jīng)濟波動、地緣沖突、氣候變化等因素導致全球食材供應不穩(wěn)、價格上漲，對我國食材供應鏈的穩(wěn)定性產(chǎn)生不利影響。消費者的消費習慣趨向理性和保守，對極致質(zhì)價比的追求迫使行業(yè)陷入內(nèi)卷境地。供應鏈的一致性和整體性仍然不足，資源和要素的自由流動受到隱性障礙的束縛。此外，食材供應鏈的規(guī)范和標準體系尚未完全建立，缺乏一致且透明的運營規(guī)則，進一步阻礙了供應鏈的高效運作。不斷適應市場變化、尋找新的增長點是食材供應鏈行業(yè)和從業(yè)企業(yè)迫在眉睫的重要任務。

“關關難過關關過，前路漫漫亦燦燦”，面對新的發(fā)展時期，行業(yè)唯有篤行方能致遠，唯有破勢才能新生。借此機會，我圍繞大會主題提五個方面建議，供論壇討論參考。

一是商流助力，促進行業(yè)升級擴大食材消費。商流作為連接食材生產(chǎn)與消費的重要紐帶，構成了食材供應鏈行業(yè)的基礎。為適應市場需求，要加快轉(zhuǎn)變企業(yè)經(jīng)營模式。加強精細化管理，通過引進先進的管理方法和技術，優(yōu)化流程，降低運營成本。加強與供應鏈上下游企業(yè)間的緊密合作，提升供應鏈穩(wěn)定性和效率，降低企業(yè)經(jīng)營風險。食材供應鏈服務要從單品供應向綜合品類供應轉(zhuǎn)變，從初級食材供應向精深加工食材供應轉(zhuǎn)變。要積極推動渠道拓展，縮短從農(nóng)田到餐桌的流通環(huán)節(jié)，促進食材銷售渠道線上線下融合，關注下沉市場的經(jīng)濟活力、渠道向下沉市場延伸。要把恢復和擴大餐飲消費擺在優(yōu)先位置。餐飲行業(yè)的食材采購占整個食材消費市場份額近40%，餐飲行業(yè)的興衰直接影響到食材供應鏈行業(yè)的繁榮與否。應給予餐飲行業(yè)政策支持和優(yōu)惠，鼓勵恢復經(jīng)營和創(chuàng)新服務模式。要推動食材多元化和創(chuàng)新，提供多樣化菜品選擇，滿足消費者不同口味和需求，激發(fā)消費者興趣，促進餐飲消費增長。

二是科技助力，加快數(shù)字化轉(zhuǎn)型與賦能。數(shù)字化技術是食材供應鏈現(xiàn)代化升級的強大支撐。首先，提高信息化水平，尤其要提高中小企業(yè)、個體經(jīng)營者的信息化水平。食材供應鏈鏈條長、參與主體眾多，發(fā)展程度不一，尤其是首尾兩端參與者更是小散亂，要著力提高他們的信息化程度，讓信息更加暢通、為數(shù)據(jù)協(xié)同奠定基礎。其次，推動產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)的數(shù)字化協(xié)同。通過建立統(tǒng)一的數(shù)字化平臺、統(tǒng)一標準接口，整合各環(huán)節(jié)的數(shù)據(jù)和信息、實現(xiàn)各環(huán)節(jié)之間的信息共享和快速流通，從而提高整個供應鏈的協(xié)同效率和響應速度。再次，綜合運用物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)等前沿性技術，優(yōu)化供應鏈決策。通過物聯(lián)網(wǎng)技術，實時監(jiān)測農(nóng)作物的生長環(huán)境和運輸過程，建立食材溯源系統(tǒng)，提高食材的品質(zhì)、減少損耗，確保食材在最佳狀態(tài)下運抵消費者手中、增強消費者的購買信心。運用大數(shù)據(jù)和人工智能技術深入分析消費者的購買行為和喜好，為產(chǎn)品研發(fā)和市場營銷提供有力支持，幫助企業(yè)精準定位市場需求，制定更有效的營銷策略。

三是物流助力，優(yōu)化完善物流服務體系。物流是食材供應鏈行業(yè)暢通發(fā)展的有力保障。推廣智慧物流，應積極引進和應用先進物流技術和設備，建設智能化倉儲配送中心，提升自動化水平，有助于實現(xiàn)食材的高效、準確、及時配送，確保食材的新鮮度和品質(zhì)。優(yōu)化網(wǎng)絡結構，應提升基礎設施的承載能力和銜接水平，創(chuàng)新多式聯(lián)運的組織模式，合理規(guī)劃物流倉儲、配送網(wǎng)絡，提高配送效率，實現(xiàn)食材供應鏈的優(yōu)化和協(xié)同。培育專業(yè)的龍頭企業(yè)，應大力培育、扶持一批專業(yè)的食材供應鏈和物流企業(yè)，提供優(yōu)質(zhì)的運輸、倉儲、配送等綜合服務，發(fā)揮引領和帶動作用，促進食材流通服務網(wǎng)絡的建設，進而推動整個食材供應鏈行業(yè)的升級。

四是金融助力，拓寬融資渠道提高使用效率。金融是食材供應鏈行業(yè)不斷發(fā)展的助推劑。國家及政府層面，應通過財政補貼、稅收優(yōu)惠等政策為企業(yè)提供資金支持，通過設立地方政府產(chǎn)業(yè)基金平臺，幫助企業(yè)獲取股權資金來源。金融機構層面，應針對食材產(chǎn)業(yè)鏈的特點，設計推出相應政策性貸款產(chǎn)品，開展對應品類的供應鏈金融服務，為食材供應鏈企業(yè)提供間接融資支持。企業(yè)層面，應加強對資金使用的監(jiān)管，加強計劃管理、合理安排資金使用，注重現(xiàn)金流，提高資金使用效率。

五是人才助力，創(chuàng)新培養(yǎng)與激勵機制。人才是食材供應鏈行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的基石，是企業(yè)最核心的資源。從專業(yè)院校開始，應做好食材供應鏈行業(yè)的人才支撐，緊跟行業(yè)需求、優(yōu)化課程設置和人才培養(yǎng)機制，提升人才資源儲備、提高專業(yè)素養(yǎng)與食材供應鏈綜合管理能力。作為食材供應鏈企業(yè)，應建立有效的激勵機制，激發(fā)員工的工作積極性和創(chuàng)新能力，引進高端人才，提升企業(yè)的核心競爭力。促進產(chǎn)學研合作，政府和企業(yè)應加強與高校、科研院所的合作，推動產(chǎn)學研一體化發(fā)展，通過專業(yè)人才培養(yǎng)，提高產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新能力。

突破行業(yè)發(fā)展的桎梏，探索行業(yè)發(fā)展的新增長極，不僅需要國家和各級政府的統(tǒng)籌規(guī)劃、政策支持，也需要每一個行業(yè)主體積極參與、敢于探索、勇于創(chuàng)新。中國物流與采購聯(lián)合會作為物流、采購和供應鏈的全國性行業(yè)組織，將繼續(xù)秉持服務政府、服務行業(yè)、服務企業(yè)的宗旨，發(fā)揮橋梁和紐帶作用，充分利用行業(yè)影響力，進一步推動我國食材供應鏈行業(yè)的高質(zhì)量、可持續(xù)發(fā)展！

今年10月份習總書記在江西考察期間，專門提出要發(fā)揮江西生態(tài)農(nóng)業(yè)、綠色農(nóng)業(yè)、品牌農(nóng)業(yè)、特色農(nóng)業(yè)的優(yōu)勢，大力發(fā)展食材供應鏈。我們這次會議要深入貫徹習總書記的指示精神，同時也希望在座的各位嘉賓也能夠利用本次會議的機會，在江西尋找投資興業(yè)的機會，與江西一起攜手并肩，合作共贏。

最后，預祝本次年會取得圓滿成功！謝謝大家！